Oro Castagno

L’Oro Castagno è un Pigato Superiore (bianco), frutto di vigne vecchie e di una vendemmia tardiva preceduta da tagli di selezione. Integralmente vinificato in legno, castagno in fermentazione e rovere francese in affinamento. Non filtrato.
Le prime piante di Pigato furono impiantate nel 1963 da nonno ‘Berto, mio modello di vignaiolo.

SCHEDA TECNICA [PDF]

Weißwein, zu 100% aus der Pigato Traube gewonnen, Produktion 550 Flaschen, abgefüllt in historischen Bordeauxflaschen, 0,75
Der Oro Castagno ist ein echter, traditioneller Landwein.
2020 wurde er von den Weintestern der ONAV in den Führer “Prosit con due bicchieri“ aufgenommen. Der Oro Castagno wird ausschließlich aus Trauben der Rebsorte Pigato gewonnen, meist aus sehr alten Rebstöcken. Neue Pflanzen werden von uns selbst gesetzt und kultiviert. Dabei gehen wir nach dem Prinzip des „integrierten Planzenschutzes (lotta integrata)“ vor, d.h. wir nutzen so weit wie möglich natürliche und biologische Mittel und beschränken den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln aufs Notwendigste. Herbizide kommen nicht zum Einsatz.
Die Reben, aus denen der Oro Castagno gewonnen wird, wachsen im Weinberg Cian. Er liegt auf 380 Metern Höhe in der Comune Ranzo. 1963 wurde mit dem Anbau begonnen. Dort ist der Boden lehmig und reich an brüchigen Steinen: „u mattà“.
Im Oktober findet die manuelle Lese statt. Die spontane Gärung erfolgt in alten
Kastanienfässern, 24 Stunden zusammen mit den Schalen. Nach dem Abstich wird die
Gärung in demselben Bottich für etwa zwei Wochen bei kontrollierter Temperatur fortgesetzt. Sodann reift er ein Jahr lang in alten Barrique Fässern aus französischer Eiche. Die weitere Zeit ruht er in der Flasche, mindestens sechs Monate lang. Der Wein bleibt ungefiltert.